苗栗縣黃金小鎮休閒農業區

吃魚變聰明  還能預防老年失智症

研究首次發現，多吃魚類食物的人，其大腦掌管記憶區堿的灰質層會增多。

        美國匹茲堡大學醫學院的醫生，為了研究如何預防阿茲海默症，而進行一項醫學研究後發現，多吃魚類食物的人，其大腦掌管記憶區域的灰質層會增多。因此多吃魚除了可以增進腦部健康外，還能遠離俗稱老年失智症的阿茲海默症。

魚類建腦要素 油炸烹調破功

        根據《生活科學》（Live Science）報導，每週至少攝取一次經由水煮、清蒸或燒烤的魚類食品者，腦部的灰質層會增多，這是人類大腦主掌記憶的區塊。腦部記憶組織增多後，在五年內罹患阿滋海默症（Alzheimer's disease）的風險則低於他人五倍。

        但是，油煎的魚類在烹調過程中，因保護大腦的ω-3脂肪酸會遭破壞，所以若是吃油炸魚，則達不到上述的效果。

        研究者西若斯‧羅吉（Cyrus Raji）醫生說，以往已有研究發現，多吃魚能降低罹患阿茲海默症的風險，不過此次的研究，則是首次實驗吃魚對大腦的直接影響情形，而發現了吃魚會增加灰質層組織。

        這項實驗是對260人進行長達10年的研究，根據受測者每週的魚類攝取量，並對他們進行腦部的核磁共振影像掃描，分析受測者的腦部變化所得的結果。

腦部灰質層 記憶主元素

        人類大腦的灰質層位於海馬迴（hippocampus）部位，海馬迴管理情境記憶。一般罹患阿茲海默症的人，或因腦部受損而導致輕度智能障礙的患者，腦部灰質層會出現明顯減少的情況。

        所以灰質層在大腦功能上，佔有非常重要的地位，若灰質層減少，就會有腦部萎縮退化的症狀出現。

魚類建腦關鍵 含ω-3脂肪酸

        羅吉醫生表示，魚類的肉質中含有大量的ω-3脂肪酸，可能就是吃魚能強化腦部功能，以及預防罹患阿滋海默症的最大因素。因為ω-3脂肪酸能增強血液循環至腦部的流量，能輸送大量氧氣與養分至腦細胞中。

        此外，ω-3脂肪酸還有降低腦部發炎的功能，能預防腦部形成蛋白質沉澱斑點（amyloid plaques），目前醫學認定蛋白質沉澱斑點是造成阿茲海默症的元凶。

        羅吉醫生是在週三（30日）芝加哥召開的「北美醫學放射學會」（the Radiological Society of North America）的年度會議上，發表了這次的研究成果。