常用蔬菜養生食療大全--茄 子

蒸茄子

【養生小知識】

北歐莓果有益健康

     北歐的莓果含有大量的生物活性化合物，對人體健康很有好處。一份芬蘭圖爾庫大學的醫學論文建議北歐人多食用本地的莓類水果，而不是從異地進口的南方水果。

     論文中說，因為莓果是自然產品，含糖量、含熱量低，特別適合超重的人食用。比如，沙棘有助於平衡血液中的糖量和胰島素含量；如果堅持食用一份含有四種本地莓果的食譜五個月以上，可以有效降低肝臟的脂肪含量。不同的莓果有著不同的功效，所以各種莓果都食用也是非常重要的。而且莓果中的生物活性物質即使在冷凍和乾燥的情況下也不會被破壞。

中秋烤肉 健康美味沾醬自己來

利用水果、香草自製烤肉沾醬，美味、營養又健康。

中秋月圓人團圓的時刻，烤肉成為大多數人的首選；除多元挑選烤肉食材，均衡飲食外，奇美醫學營養師賴春宏提供DIY製作低鈉烤肉醬汁，讓烤肉活動美味又健康。

賴春宏建議稀釋市售烤肉醬，或運用新鮮蔬果、香料，製作健康又具獨特風味的烤肉醬。低鈉烤肉醬汁包括低鈉蔬果烤肉醬，以芒果（約250克）、鳳梨（約300克）、依個人喜好加入蒜泥2大匙、薄鹽醬油75c.c.，以開水100c.c.放入果汁機攪拌均勻後，倒入鍋中以小火加熱並不斷攪拌，煮至濃稠即可。

~梅子(可除三毒)~

所謂梅子可除三毒之效，即是除食物的毒，水的毒，血的毒。前二者屬殺菌的效果，第三者是指能淨化酸性體質的血液。

一般健康人的血液，經常保持在中性至微鹼性，此乃直接由食物所造成的結果。實際上如：糖，牛肉，白米，酒等酸性食物比較好吃，而一般人有多吃的情形，若欲以牛乳，海藻類，蔬菜類，酸梅等鹼性食品來中和時，一般需要大量的鹼性食品， 才能達到中和的作用。

如要中和100克的蛋黃(酸性食品)，則需1200克的洋蔥或400克的甘藍菜，才能達中和的效果；但如以酸梅來中和時，因含有充分的鈣，鈉，磷，鐵等成分，只需5克，梅肉抽出物只需1公克就很足夠，由於酸梅是強力的鹼性食品，可以達淨化血液的作用。因此，食用梅子對身體好處多多喔！